測定破乳化時(shí)間應(yīng)注意哪些事項(xiàng)：

測定破乳化時(shí)蒸餾水應(yīng)干凈、無雜質(zhì)、呈中性、不能用普通水，因?yàn)槠胀ㄋ锈}鹽、鎂鹽等多種鹽類。儀器應(yīng)清洗干凈，若儀器不干凈，帶有用以清洗儀器的去污粉、肥皂殘余物，會(huì)使破乳化時(shí)間增長 

在水浴中靜置分層時(shí)，應(yīng)放置儀器收到震動(dòng)，因震動(dòng)會(huì)縮短破乳化的時(shí)間。 

量筒安裝要牢固、垂直；攪拌器要垂直穩(wěn)定，以保證不碰量筒壁。 

測定破乳化時(shí)測定時(shí)間內(nèi)，壓力計(jì)與蒸汽發(fā)生器液面差高度應(yīng)保持恒定。因?yàn)橥ㄈ氲恼羝俣葧?huì)影響到乳化程度，從而影響測定結(jié)果。在L形玻璃管件連續(xù)的玻璃管毛細(xì)管，起了控制導(dǎo)入蒸汽速度和保持壓差的作用，應(yīng)符合規(guī)定的尺寸。 

測定破乳化時(shí)試驗(yàn)溫度要控制在54°C左右或82°C左右，誤差為1°C，并保持恒溫。因?yàn)闇囟葧?huì)影響油的粘度，從而影響乳化程度及破乳化時(shí)間。 

測定破乳化時(shí)注意結(jié)果的正確判斷。初學(xué)者易產(chǎn)生的偏差是：等到水油分界面的個(gè)別泡沫消失后才按秒表，從而使測定結(jié)果增大。應(yīng)按照規(guī)定，在油層水層之間只要不是完整的乳化層，從下面看去水、油層的彎月形界面應(yīng)是清亮的，則認(rèn)為已分離*。在水油分界面上狹窄的乳化液環(huán)、個(gè)別的泡沫及水、油層中的渾濁現(xiàn)象，都不必注意。